Nei caseifici mantovani si producono ottimi formaggi quali caciotte, formaggelle, ricotta, mozzarella, formaggi aromatizzati alle erbe, Grana Padano DOP, Parmiggiano-Reggiano e molti altri.

Grana Padano DOP
Il Grana Padano è un formaggio a pasta cotta di colore giallo paglierino chiaro, prodotto con latte di vacca proveniente da due mungiture e parzialmente scremato per affioramento, la cui maturazione varia dagli 8 ai 24 mesi; si caratterizza per la tipica granulosità della pasta che ne determina il nome, per l'aroma fragrante e per il sapore deciso, ma al tempo stesso delicato. Il Grana Padano viene usato principalmente come formaggio da grattuggia, ma è anche ottimo da gustare a scaglie. Nel 1996 gli e' stata riconosciuta la Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Parmigiano Reggiano DOP
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta cotta, minutamente granulosa, di colore giallo paglierino, prodotto con latte vaccino proveniente da due mungiture e parzialmente scremato per affioramento, e la maturazione varia dai 18 ai 36 mesi. L' origine di questo formaggio è legata alla regione dell'Emilia Romagna, ma viene prodotto anche nella provincia di Mantova. Dal giugno 1996 l'Unione Europea lo ha riconosciuto come prodotto DOP a Denominazione di Origine Protetta.