Il Bussolano rappresenta il dolce natalizio mantovano, tipico delle classi popolari. Si tratta di una ciambella asciutta che, essendo durissima perchè priva di lievito, veniva mangiata accompagnandola o addirittura inzuppandola nel vino.
Proponiamo la ricetta per la realizzazione del dolce.
Ingredienti: farina bianca 250 g, zucchero 70 g, burro 70 g, 1 uovo, ½ bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di marsala secco, scorza di limone grattugiata, vanillina.
Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Imburrare e infarinare una teglia e disporre l’impasto dandogli una forma a S. Pennellare la superficie con un po’ di latte e spargere sopra dello zucchero in granella. Cuocere a 170° per 30 minuti.